Valkokastike

Ainekset:

• 2 rkl voita
• 1/2 dlvehnäjauhoja
• 4 dl maitoa
• Ripaus pippuria
• 1/2 tl suolaa

Ohje:

1. Sulata voi kattilassa.
2. Lisää jauhot ja kiehauta.
3. Lisää maito ohuena nauhana ja sekoita kastike tasaiseksi.
4. Anna kiehua vähän aikaa.
5. Mausta suolalla ja pippurilla

Kalan kanssa sopivan kastikkeen saat lisäämällä kastikkeen joukkoon keitettyä kananmunaa hakkeena.

Amerikkalaiset pannukakut

Ainekset:

– 3munaa

• 3 munaa
• 3 rkl fariini- tai tummaa sokeria tai juoksevaa hunajaa
• 5dl Myllyn Paras Erikoisvehnäjauhoja
• 3 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• ½ tl suolaa
• 2-3 dl maitoa
• 2 dl piimää tai kermaviiliä
• ½ dl voisulaa tai öljyä

Valmistusohje

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään, lisää vaahtoon vuorotellen jauhoseosta ja nesteitä, niin että saat paksun pannaritaikinan.
2. Paista pienellä munakas- tai blinipannulla paksuja, vajaan senttimetrin paksuisia lettuja. Kuumenna pannu ensin kunnolla ja laske sen jälkeen levyn tehoa asentoon 1-3, sillä taikinassa on sokeria, joka ottaa väriä helposti. Käytä paistamiseen rasvaa. Perinteinen lettupannukin kelpaa, mutta ihan amerikkalaiseen pannukakkukokoon ei näin päästä.
3. Annostele tavalliseen lettupannuun mahdollisimman paksulti taikinaa. Tarjoile juoksevan hunajan tai vaahterasiirapin sekä kermavaahdon kanssa.

Resepti: Arja Elina Laine, Myllyn Paras Oy

https://www.myllynparas.fi/reseptit/amerikkalaiset-pannukakut

Nyhtöhauki

Viime kesänä mökkijärvi antoi paljon haukia. Hauki on hyvä kala, mutta siinä on todella ikäviä ruotoja, joita ei saa millään etukäteen perattua. Äitini keksi loistavan ratkaisun: nyhtöhauen. Paitsi, että ruodot saa pois kalasta, tuli tästä kertaheitolla makunsakin puolesta ihan lempparihaukiruoka.

Ainekset:

• Haukifilee
• Suolaa
• Pippuria
• Tilliä
• Voita

Valmistusohje:

1. Laita haukifilee uunipellille.
2. Mausta suolalla, pippurilla ja tillillä.
3. Vuole kalan päälle voita
4. Paista 200 asteisessa uunissa kypsäksi
5. Jäähdytä
6. Nyhdä hauki parilla haarukalla ja ota samalla ruodot pois
7. Laita nyhtöhauki uunivuokaan
8. Vuole päälle reilut siivut voita
9. Lämmitä uuniassa ennen tarjoilua. Sekoita välillä, että voisula sekoittuu kalaan.

Nyhtöhauki maistuu erinomaisen hyvältä esim. uunijuuresten kanssa.

Punainen linssicurry

• 5 dl punaisia linssejä
• 1 sipuli (pilkottuna)
• 2 valkosipulinkynttä (murskattuna)
• 1 rkl hienonnettua inkivääriä
• 2 rkl pehmeähköä voita
• 3 rkl punaista currytahnaa
• 1/2 rkl garam masalaa
• 1 tl kurkuma
• 1 tl sokeria
• Ripaus cayenne pippuria
• 2 tölkkiä tomaattimurskaa
• 1/2 tl suolaa
• 1-1 1/2 dl kookoskermaa
• tuoretta korianteria koristeluun
• Basmatiriisiä

1. Huuhtele linssit ja laita ne Crockpotiin. Lisää sipuli, valkosipuli, voi, currytahna, garam masala, juustokumina, sokeri ja cayanne. Sekoita.
2. Kaada sekaan tomaattimurska sekä kaksi tölkkiä vettä. Sekoita.
3. Laita päälle kansi ja hauduta matalalla lämmöllä 7-8 tuntia (korkealla lämmöllä 4 tuntia)
4. Tarkista välillä, ettei seos kuivu. Voit halutessasi lisätä vettä. Lisää suola.
5. Sekoita joukkoon kookoskerma ja ripottele päälle korianterin lehtiä. Tarjoile riisin tai naan-leivän kanssa.

Crockpot Red Curry Lentils

Butter Chicken

Laita tehosekoittimeen:
1 prk (400g) tomaattimurskaa
1 prk (50g?) tomaattipyrettä
1-2 sipulia
chiliä maun mukaan
5 kokonaista neilikkaa (tai vastaava määrä jauhetta)
1 tl kardemummaa
2 tl jauhettua korianteria
3 tl suolaa

Hienonna ainekset tehosekoittimella kunnes sipulit ja chilit ovat täysin hienontuneet, ei siis paloja jäljellä. Seos on tasalaatuista ”tahnaa”.
Kaada tämä seos kattilaan.

Anna seoksen kiehua hiljalleen puoli tuntia (tai niin kauan kuin jaksat odottaa).
Sillä aikaa, ota:

500g broileria filettä 2-3cm paloina (maustamatonta, voit halutessasi marinoida itse esim yrtti-jogurttikastikkeessa, tai tandoorimarinadissa)

Levitä broilerinpalat uunipannulle ja grillaa niitä 300 asteessa, kunnes ovat kypsiä. Vaihtoehtoisesti voit myös paistaa suikaleet pannulla, mielellään voissa. Grillaus sopii varsinkin tandori-maustetulle kanalle!

Lisää broilerit kastikkeeseen. Lisää myös:

1-2 paprikaa paloina
1-2 sipulia paloina
1-2 dl kermaa (sitä kunnon tavaraa, ei mitään ”5% Ruoka”-litkua)
iso nokare voita (taas sitä kunnon tavaraa, ei flooraa. Oivariini kelpaa hyvin)
1 tl suolaa
1-2 tlk sokeria

Anna kiehua hiljalleen kunnes paprikat ja sipulit ovat pehmenneet sopivasti, eivät täysiä lötköjä mutta eivät raakojakaan. 10 minuuttia varmaan riittää.

Kastikkeen tulee olla aika suolaista ja voin maun pitää tulla läpi. Lisää tarpeen mukaan suolaa ja voita.
Tarjoile riisin kanssa.

Tällä samalla perusohjeella voi tehdä muitakin nepalilaisia ruokia, vain hieman vaihtelemalla mausteita ja vihanneksia. Ravintola Himalayan ruokalistasta saa vinkkejä.

Varastettu teksteineen (vähän modattu) http://chilifoorumi.fi/index.php?topic=6260.0