Thai satay kanavartaat

• 600 g kanafileitä

Satay-kastike:

• Vajaa desi maapähkinävoita
• Vajaa 1,5 desiä kookosmaitoa
• 2 rkl punaista currytahnaa
• 1,5 rkl sokeria
• 2 rkl kalakastiketta
• 1,5 rkl omenaviinietikkaa, limen mehua tai valkoviinietikkaa
• Maapähkinämurskaa

Marinadi

• Vähän yli puoli desiä kookosmaitoa
• 1 rkl curry-maustetta
• 1 tl sokeria
• 2 tl punaista currytahnaa
• 1 tl suolaa

Valmistus:

1. Leikkaa kanat suikaleiksi
2. Sekoita kaikki marinadin aineet kulhossa
3. Lisää kanat kulhoon ja jätä maustumaan kannen alle ainakin pariksi tunniksi
4. Lisää pähkinämurskaa lukuunottamatta kaikki kastikkeen aineet kattilaan
5. Lämmitä keskiteholla sekoittaen niin, että kastike sakenee tasaiseksi
6. Maista ja lisää tarvittaessa vähän etikkaa, currytahnaa tai kalakastiketta
7. Lisää joukkoon pähkinämurska
8. Pujota marinoituneet kanafileet varrastikkuihin
9. Grillaa vartaat ja tarjoa lämpimän kastikkeen kanssa. Voit myös kaataa kastikkeen vartaiden päälle ennen tarjoilua.

References:

https://www.simplysuwanee.com/5-minute-authentic-thai-satay-sauce/

https://www.recipetineats.com/thai-chicken-satay-peanut-sauce/

Satay-kastike

• 2,5 dl suolaamattomia, paahdettuja maapähkinöitä
• 1 dl vettä
• 2 valkosipulin kynttä
• 1 tl soijakastiketta
• 2 tl seesamiöljyä
• 2 rkl ruskeaa sokeria tai fariinisokeria
• 2 rkl kalakastiketta
• 1/2 rkl limemehua tai 1/2 tl tamarind-kastiketta
• 1/2 tl cayennepippuria
• 1 dl kookosmaitoa
• 1/2 tl suolaa

1. Lisää kaikki aineet kulhoon, kannuun tai tehosekottimeen
2. Soseuta
3. Lisää kookosmaitoa tai vettä, jos kastike tuntuu liian löysältä

https://www.thespruceeats.com/real-satay-peanut-sauce-3217299

Krabin pasta

4 annosta
Valmistusaika: 20 minuuttia

300 g spagettia
1 valkosipulinkynsi
1 chili
1 limetin mehu
1 rkl raastettua inkivääriä
1 tl thaikalakastiketta
1 tl hunajaa
2 avokadoa
½ ruukkua korianteria
100 g lehtikaalia tai rucolaa
1 dl suolapähkinöitä
100 g raastettua parmesaania

1. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. ­Hienonna chili ja purista limetistä ­mehu. ­Sekoita ­isossa kulhossa valko­sipuli, chili, ­mehu, inkivääri, kalakastike ja hunaja.

2. Kuori avokadot, poista siemenet ja kuutioi hedelmäliha. Hienonna korianteri ja lehtikaali. Lisää avokado, korianteri ja lehtikaali (tai ­rucola) kulhossa oleviin aineksiin.

3. Keitä pasta suolalla maustetussa ­vedessä. Kun pasta on kypsää, valuta se, mutta ota puoli desiä keitinlientä talteen. Kaada pasta muiden ainesten joukkoon, lisää keitinliemi ja sekoita. Rouhi suolapähkinät ja ripottele ne juustoraasteen kanssa ruuan pinnalle.

https://www.menaiset.fi/artikkeli/ruoka/reseptit/krabin_avokadopasta_haastaa_kulttisuosioon_nousseen_avokadopastan

Satay-kastike ribseille

Kastiketta on n. 1-2 kilolle ribsejä.

4 rkl hunajaa
340g prk pähkinävoita (crunchy)
4 rkl soijakastiketta
1-2 kynttä murskattua valkosipulia
1 rkl raastettua inkivääriä
2 rkl riisi- tai valkoviinietikkaa
Tujaus Tabascoa
Suolaa
Mustapuppuria myllystä
N. 1 dl kiehuvaa vettä

Lämmitä hunaja juoksevaksi. Sekoita siihen pähkinävoi, soijajastike, valkosipuli, inkivääri, etikka ja Tabasco. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon kiehuvaa vesi, jotta kastikkesta saadaan helposti levittyvää.

Päällystä kypsät ribsit (kts. kypsentäminen yleisestä Ribs-ohjeesta) noin puolella kastikkeesta ja jätä marinoitumaan vähintään kahdeksi tunniksi tai yön yli. Säilytä loppu kastike kylmässä. Grillaa lihoja noin 12-15 minuuttia. Käännä kerran välillä ja lisää hieman kastiketta grillautuneelle pinnalle. Jäljelle jääneen kastikkeen voi tarjota aterian yhteydessä lihojen dippikastikkeena.

Read more at http://www.goodtoknow.co.uk/recipes/136792/Satay-glazed-ribs#zYLtkCsWxd5lrWP6.99

Chili sin carne

Tämän lihattoman chilin voi toki tehdä myös paistinpannulla tai kattilassa, mutta mehevää siitä tulee kun sen kypsyttää uunipadassa uunissa.

200 g murskattuja maapähkinöitä
200 g punaisia papuja
3 hienoksi pilkottua sipulia
2-3 murskattua valkosipulin kynttä
1 pilkottu punainen paprika
1 pilkottu punainen chili ilman siemeniä
1 tölkki tomaattimurskaa
yrttisekoitusta
suolaa
kasvisöljyä

1. Paista sipuli ja valkosipuli kullankeltaisiksi öljyssä

2. Lisää maapähkinät ja paista pari minuuttia.

3. Lisää joukkoon muut ainekset ja työnnä uuniin 200 asteeseen noin tunniksi.

4. Tarjoa riisin ja/tai tortillojen kera

Tämä resepti löytyi aikoinaan kakkosella pyörineestä ruokaohjelmasta, jossa kaksi kokkia jutusteli leppoisasti savon murteella ja tekivätpä ruokaakin siinä samalla.