Avainsana-arkisto: basilika

Appelsiinipestopasta

Pasta, Tutkitusti toimivat, , , , , , ,
  • 2 kpl appelsiineja
  • 1 kpl valkosipulinkynsi
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 100g manteleita
  • 1 ruukku basilikaa
  • 35 g kapriksia (pikkupurkki)
  • 1/2 dl oliiviöljyä
  • 1 tl suolaa
  • Tuorepastaa
  • Savuporomeetvurstia

Valmistusohje:

1. Kuori appelsiinit terävällä veitsellä hedelmälihan ja kuoren välistä. Paloittele appelsiinit tehosekoittimen kulhoon. Kuori ja viipaloi valkosipulin kynsi ja purista sitruunamehu appelsiinien joukkoon. Lisää loput peston aineksista ja soseuta tasaiseksi.

2. Anna peston maistua jääkaapissa vähän aikaa. Se säilyy siellä kolmekin päivää.

3. Keitä pasta ja kuutioi meetvursti. Sekoita pesto pastaan. Tarjoa meetvurstikuutiot erikseen pastan päälle laitettavaksi.

Resepti saatu Herkun lihatiskiltä.

Jamie Oliverin Ratatouille

Kasvisruoat, Lisäkkeet, Tutkitusti toimivat, , , , , , ,

Valmistusaika: 1,5 h

Ainesosat

  • 2 punaista sipulia
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 2 munakoisoa
  • 3 kesäkurpitsaa
  • 3 punaista tai keltaista paprikaa
  • 6 kypsää tomaattia
  • 1/2 ruukullinen basilikaa
  • Oliiviöljyä
  • Pari timjaminoksaa
  • 1 tölkki kokonaisia tomaatteja
  • 1 rkl balsamiviinietikkaa
  • Suolaa
  • Mustapippuria
  • 1/2 sitruuna

Valmistus

  1. Valmistele ensin kaikki ainekset. Leikkaa sipuli viipaleiksi ja hienonna valkosipuli. Leikkaa munakoisot, kesäkurpitsat ja paprikat noin 2,5 sentin paloiksi. Pilko tomaatit. Poimi lehdet basilikasta, laita sivuun ja hienonna varsi. 
  2. Paista munakoisoja, kesäkurpitsoita ja paprikoita öljyssä paistokasarissa noin 5 minuuttia (ehkä erissä?), kunnes ovat saaneet vähän väriä, mutta eivät ole ihan läpikypsiä. Siirrä vihannekset erilliseen kulhoon. 
  3. Laita pannulle sipulit, valkosipulit, basilikan varret ja timjamin lehdet sekä tarvittaessa pieni tilkka öljyä. Kypsennä pehmeäksi (10-15 min?). 
  4. Lisää pannulle kepsennetyt vihannekset, tuoreet ja tölkkitomaatit ja balsamiviinietikka sekä tujaus merisuolaa ja mustapippuria. 
  5. Sekoita hyvin rikkoen samalla tomaattien rakennetta kauhalla. Peitä kannella. Hauduta matalalla lämmöllä 30-35 minuuttia kunnes ylimääräiset nesteet ovat haihtuneet. (reduced, sticky and sweet.)
  6. Revi basilikan lehdet, raasta sitruunan kuori ja lisää pannulle. Maista ja mausta tarvittaessa. 
  7. Tarjoa leivän tai keitetyn riisin kanssa. 

http://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/classic-ratatouille/